1 цыпленок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 150 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 30 г муки, 1 желток, 100 г сливок, соль, бульон.
Обжариваем на масле мелко нарезанные лук, петрушку и сельдерей. Обработанного цыпленка разрезаем на 4 части, солим и обжариваем вместе с овощами до готовности. Затем вынимаем цыпленка, а в оставшийся соус добавляем нарезанные шампиньоны и заправку, приготовленную из масла и муки. Осторожно вливаем сливки и прогреваем все вместе несколько минут. Перед подачей на стол в соус добавляем желток взбитый с небольшим количеством воды.
Цыпленка выкладываем на блюдо, поливаем приготовленным соусом и подаем к столу.
|
