1 кг свежей горбуши, 2 горсти сухих грибов, 2 луковицы, 2 ч.ложки муки, сухари панировочные, перец черный, перец душистый.
Грибы, предварительно замоченные на 2 часа, отвариваем с добавлением соли и лаврового листа. Мясо горбуши отделяем от костей и пропускаем через мясорубку вместе с луком и отваренными грибами. Добавляем мякиш размоченного в воде белого хлеба, соль по вкусу и тщательно вымешиваем фарш.
Формируем котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и жарим на растительном масле до готовности. В грибной отвар добавляем душистый и черный перец и загущаем его мукой. Котлеты подаем к столу с отварным рисом под грибным соусом.
|
