3 баклажана, 5 шт перца (болгарского), 6 помидоров, 1 луковица, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1/2 ст. сметаны, раст. масла, соль и молотый перец - по вкусу.
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Замочить их в солевом растворе (2 стакана воды и 3 ст. ложки соли) на 5 - 7 минут, чтобы удалить горечь. Промокнуть салфеткой, посолить и пожарить на разогретом растительном масле с двух сторон. Затем выложить овощи в кастрюлю слоями, пересыпая молотым черным перцем и мелко нарезанными петрушкой и чесноком:
1-й слой: стручковый сладкий болгарский перец нарезать соломкой, посолить и слегка обжарить;
2-й слой: мелко нарезанный лук и тертая морковь, обжаренные в растительном масле;
3-й слой: нарезанные кружочками помидоры, посоленные и слегка обжаренные.
Тушить 15 - 20 минут на медленном огне.
|
