1 курица, 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 3 ст.л. крупно молотых грецких орехов, 2 ст.л. слив. масла, 1 яйцо, 60 г белого хлеба, 2 ст.л. жира или раст.масла, соль и перец по вкусу.
Сырую мякоть птицы нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку вместе с внутренним жиром, добавляем соль, перец и хорошо выбиваем массу. Формируем из нее лепешки, в середину которых кладем фарш, приготовленный из вареных и измельченных грибов с добавлением пассерованного лука, поджаренных орехов и сливочного масла. Края лепешек соединяем, придаем котлетам овальную форму, смачиваем их в льезоне, панируем в белых сухарях и жарим во фритюре.
Заметки: Подаем котлеты к столу с жареным картофелем, свежими огурцами и зеленью петрушки. |
