300г шампиньонов, 1,5 кг картофеля, 200 г крахмала, 75 г слив.масла, 75 г жира, 150 г лука, 59 г сметаны, 1 ст.л. толченых сухарей, соль и перец по вкусу.
Отвариваем очищенный картофель, разминаем его в пюре, добавляем крахмал, немного молока, солим и замешиваем тесто. Шампиньоны нарезаем ломтиками, вместе с мелко нарезанным репчатым луком обжариваем на сливочном масле, добавляем соль, перец, сметану и перемешиваем.
Картофельное тесто раскатываем толстым слоем, выкладываем на него грибной фарш, сворачиваем тесто в рулет и тщательно защипываем края. Перекладываем рулет на лист, смазанный жиром, поверхность обмазываем взбитым яйцом или сметаной и осыпаем толчеными сухарями. Рулет поливаем растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке до румяной корочки. Подаем к столу со сметанным соусом.
|
